黄瓜，也称青瓜，四季都有，生熟通吃。尤其到了夏天，餐桌上有用它做的解暑开胃菜，饮品店里有以它为主的鲜榨果汁，办公室里不少人拿它当零嘴，“出场频率”明显更高。

有些人喜欢黄瓜，是因为它的爽脆口感；有些人喜欢黄瓜，则是为了它的养生功效，比如补水、美白、减肥……可黄瓜，真能带来这些好处吗？

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黄瓜的这些“功效”

究竟是真是假？

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补水

吃黄瓜确实有助于补水。

黄瓜的水分含量非常高，有数据表明，它的含水量为96.7%，堪称果蔬界的“补水冠军”“补水第一瓜”，就连西瓜和它相比也略逊一筹。

而且，黄瓜中还含有一定量的维生素C、维生素K、钾等物质，吃它不仅补水，还能顺带补充营养素。中医也认为，黄瓜具有生津止渴的功效，很适合消暑。所以，不喜欢喝水的人，可以适当用它来换换口味。

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美白

黄瓜敷脸美白这个做法不靠谱。

黄瓜中的维C含量其实并不高，完全不如白菜、土豆。而且，通过敷黄瓜片来让脸吸收其中的维生素C，这一方式的吸收率非常有限。量不多，还难吸收，自然也就达不到什么美白效果。

至于敷脸保湿，虽然黄瓜中的水分含量很高，但这不意味着把它贴脸上就能直接给脸补充水分。可能短时间内皮肤的水分含量确实能有所增加，但基本过个10分钟，就又会回到原貌。

不建议黄瓜敷脸还有一个原因：要是切黄瓜的刀或砧板不卫生，黄瓜片敷在脸上可能还有细菌感染的风险，那可就得不偿失了。

小贴士

虽然敷脸没什么效果，但直接吃黄瓜可以补充水分，对于美容养颜还是有一定好处的。

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减肥

减肥时适合吃黄瓜，但不能只吃它。

黄瓜的热量很低，每百克才15kcal左右，对于减肥人群来说，属于可以放心吃的食物。

但是， 想单凭黄瓜“一己之力”越吃越瘦，是不现实的。减肥的首要前提是减少其他高热量食物的摄入。如果用黄瓜来代替高热量食物，增加饱腹感，控制每日总热量，那的确能帮助减肥；如果别的食物依旧不忌嘴，那吃再多黄瓜也是“爱莫能助”。

另外，减肥期间营养均衡也很重要。黄瓜的营养价值总体来说不算太高，减肥若只吃它很容易营养不良，还可能引起内分泌紊乱等问题。

其实，除了适合减肥人群吃之外，高钾低钠、GI值低于15的黄瓜，对于血压、血糖偏高的人群来说也是一种不错的食物选择。不过正在服用华法林的人则要注意，黄瓜的维生素K含量比较高，一次不宜吃太多。

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从挑到吃

这三件事也得留心

挑选：是直是弯 、有没有顶花不是关键

有说法称：买黄瓜要买弯的，直黄瓜喷了药；要买没顶花的，顶着花的都打了激素。

实际上，黄瓜是直是弯，主要取决于生长条件和自身品种，和喷不喷药关系不大。在温度、光照、水分、施肥等都适宜时，直黄瓜产出的比例就高。

至于顶花黄瓜打激素，所指的是一种植物激素——植物生长调节剂， 和人体激素在性质、结构、功能等方面完全不同，对人不产生作用，所以大家也不必担心。

挑选黄瓜，真正需要注意的，是以下三点：

① 外形：最好选个头小、粗细均匀、瓜把儿比较短的；

② 颜色：黑绿色的通常黄瓜味儿比较浓郁，颜色浅的黄瓜味儿一般比较淡；

③ 表面：黄瓜刺短小密集，用手轻搓容易脱落的，通常比较鲜嫩（无刺品种除外）。

食用：削不削皮营养差别不大

黄瓜中大部分营养物质都是水，所以削不削皮对它的整体营养价值影响并不大。

通常来讲，喜欢脆口的，可以保留皮一起食用；想吃得软嫩一些的，则可以削皮吃。大家根据自己的喜好自由选择即可。

保存：别直接放冰箱

黄瓜买回家别直接放冰箱。如果表面有水，那需要先把水分擦干，然后用厨房纸把它包裹起来，最后再包上保鲜膜或者装入保鲜袋。

这样能更好地减少黄瓜中的水分流失，使其能保持较佳口感，保鲜期限更长。

来源：“大医教你吃”

编辑：小橙

校对：晓晓

初审：刘昆

终审：王秦 王雪

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