陈皮的用处很大，很多人也知道用陈皮来蒸鱼比起姜葱的去腥、除味、提鲜效果更胜一筹。

有个朋友就是这样折腾陈皮，家里存了十年八年的陈皮不是用来泡茶或煲水喝，专门用来蒸鱼，不到一年就把家里存的陈皮都用光了。他说，光用陈皮来蒸鱼的成本太高了。

是啊，一两陈皮两金，百年陈皮胜黄金。新制陈皮和百年陈皮功效大不相同。

新制陈皮性多温燥，理气虽强，但易耗伤气阴。百年陈皮则药性变温和，理气而耗气，健脾而不伤阴。故有一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金的说法。

陈皮越久越值钱，效用也越好。用来做菜的陈皮虽然也说用十年陈皮最好，但辟味除腥的话，用新皮蒸鱼就足矣。

于是，后悔之余，他连广西皇帝柑这些柑类水果，都要留下了皮晒干，说藏个10年8年的，皇帝柑也是柑，或许也会有新会陈皮的香呢。