今天有事请假在家，决定晚上给孩子们做我拿手的香菇肉片。

我之所以拿手，得益于孩子们爱吃香菇，所以时不时地给她们做这道菜。“拿手”也是因为她们喜欢吃我做的而自封的，见笑。

先备菜。八朵香菇，前夹猪肉，少许大蒜，少许姜片。年龄大了果然容易忘记，超市去了一趟，还是把大蒜忘了。复又跑了一趟。

食材齐全，再就是炒菜前的食材准备。拿大碗接水没过香菇，加点盐浸泡十五分钟杀菌消毒。浸泡香菇的同时洗肉切片，注意要把筋路切断，这样炒出来的肉才不会绵（绵应该是咬不动，扯不烂的意思）；把肉片盛在碗里，倒上少许生抽，加适量淀粉，用手抓匀待炒，我不太爱用料酒，喜欢的可以再倒点料酒；接下来剥蒜、刮姜、分离香菇脚和香菇头，洗净也切片。最后烧一锅水焯下香菇，再次杀菌，捞出备用。

重要的一环——“炒”来了。热锅倒上适量清油，看见锅中一缕青烟袅袅升起，倒入姜片和肉片，翻炒，洒少许盐，继续翻炒，待肉片镶上一点金边，再次盛入碗里。倒入蒜片，翻炒几下，继续倒入香菇片，洒适量盐，翻炒一分钟，最后再次倒入肉片，和匀翻炒一分钟。

关火，捞出，装盘。

一道色香味俱全的香菇肉片就做好啦！

是不是朴实又简单？

看着孩子们一扫而光，回味无穷，心情很美妙呀！没想到拍照是一个遗憾……