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——腾冲稀豆粉

什么是“乡愁”？在腾冲，乡愁是一碗热气腾腾的稀豆粉。腾冲人对稀豆粉有着难舍难分的情结，对于身处异乡拼搏的游子而言，回家了，一定要吃一碗稀豆粉。

在腾冲，很多人的一天，都是从一碗稀豆粉开始的。腾冲稀豆粉品相金黄，口感细腻，吃法丰富。可放入芫荽、酱油、辣椒、花椒油、酥豆腐水等佐料拌匀直接入口，也可与粑粑、饵丝、米线、油条等来搭配。

腾冲稀豆粉的美味，出自其独特的制作方法。一般的稀豆粉是用豌豆面制作，腾冲稀豆粉则用吊浆液制作。首先，制浆要分别制成清浆和浓浆两种，然后再把两种浆制成稀豆粉。

稀豆粉作为腾冲的名小吃之一，受到无数食客的喜爱，看似普通，但一日不吃想得慌。

文 李亚

图 腾冲市文化和旅游局

海报设计 张楠

编辑 龚怡丹

本期责编 张灵洁 童文文

审核 马波 刘丽

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