桃胶，又名桃花泪，一般在春季随着桃花盛开分泌于枝干，到初夏进行采收。桃胶的产生源自桃树的自保，当树干遭受虫害病害，就会自主分泌桃胶以求自愈。
桃胶自古就被用作中药，有活血止痢的功效，如今更是被奉为美容养颜的神器。
但对追求口感多样的食客来说，桃胶独有的粘糯Q弹却能在料理中发挥别样的作用，常被用来搭配红枣，银耳，百合来丰富口感。
吸水后的桃胶容易令人饱腹，利于清润肠道，若有规律的食用，的确会间接达到一些养生效果。
更好味的做法就是将其与皂角米、银耳同煮，清甜顺滑，特别适合最近渐暖的春日。
-材 料-
桃胶20g、莲子50g枸杞子10g、冰糖100g白凉粉30g-
做 法-
1. 桃胶提前一晚用水泡好，需泡6~8个小时，把杂质清理干净。
2. 把所有食材和冰糖放入小汤锅，加适量的水。
3. 大火煮开后转小火炖20分钟。
4. 倒出莲子桃胶水500克5. 煮开后，放入白凉粉。
5. 用汤勺搅拌均匀，待稍凉盛入模具内。
6. 每个花孔各放一个莲子、桃胶和枸杞子。
7. 等待完全凉却或放入冰箱1个小时，就可以食用了。
